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だだちゃ豆は、鶴岡周辺で江戸時代から受け継がれてきた10種類の枝豆で、サヤが茶毛で、くびれも深く見た目はよくありませんが、旨味と甘さが他の枝豆にないものです。この種を他の土地で栽培しても同じ味にならないという不思議な性質を持っています。「だだちゃ豆」誕生の地として知られます鶴岡市白山地区で栽培される「だだちゃ豆」は、特に美味しい枝豆として「白山だだちゃ」と呼ばれ他の「だだちゃ豆」と区別され取り引きされます。

だだちゃ豆の種は、各栽培農家で代々受け継がれ、外部に出されることはありません。自家で種取りしたものを雪国庄内の冬の季節に丹念に選別し翌年の栽培に用います。

早生 : 甘みが強く人気が高い。8月上旬~8月中旬お届け。
本豆 : 甘み、香りにすぐれたまろやかな味。8月中旬~8月下旬お届け。
晩生 : 甘みがあり、ややあっさりした味。8月下旬~9月上旬お届け。

小枝付 / さやのみ : だだちゃ豆を小枝付きでお届けする理由
1.さやのみのお届けに較べて、小枝付の方が鮮度を保つ
2.小枝付きで茹でた場合、さやのみより甘みが増す
※だだちゃ豆を小枝付きでお届けすることは、枝豆の生育具合がよく分かります。また、機械で処理するよりも多くの人手がかかります。このため、一般的にはさやのみの販売になっています。

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